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标题: 粥蒙山粥 [打印本页]

作者: 老炒 时间: 2009-4-11 15:06
标题: 粥蒙山粥
蒙山的粥，不管是白粥，还是肉粥，鱼粥都富有地方特色，本地风味，真的是远近闻名。
   蒙山人爱吃粥，原因很多，跟气侯条件也有关系。特别是天气炎热的夏天，人们肠胃功能差，没有胃口，谁愿吃饭。粥，比较清气，也容易消化，在夏天炒点酸莱，笋果，辣椒等小莱，早上（吃朝），中午（吃安），简简单单又一餐。晚上（吃夜）有好菜，饮了几杯米个，吃饱饭。行行街，散散步，吹吹牛，自然又想起霄夜粥。
   其实煮粥也好讲究技巧。以前煮白粥多用生铁鼎锅煮粥，现在煮白粥多用锑锅（铝锅）煮粥。其实煮粥最好还是用企身瓦煲来煲。煮粥也要讲究火候，应先猛火煲滚，慢火煲透。
   不同的季节，不同时的气候，不同的时间，就有不同的煮法。冬季与春季煮的粥要稠些，夏天与秋天煮的粥要稀些才好，早上，中午吃的要稀些，晚上，霄夜吃的应稍为稠些。白粥宜稀，材料粥煮好宜稍稠。
   白粥煮好即是材料粥的粥底。在粥底的基础上，取适量白粥，加入你所喜爱的任何材料配料，就可以制作出你所喜欢的精美可口粥品。
   当然最主要还是各人所中意不同，以上仅是大部分蒙山人的喜爱，有很多不足的地方希望大家回帖献招，共同学习………

               小时候放学回家第一件事就是掀鼎锅盖抡粥吃
               乡下农民做工夫带安以粥代饭可充饥还能解渴
               六月天农民敲谷时抽阿锅稀粥放在田头当茶喝
               现在蒙山街上夜霄炒碟粉炒碟螺再来一锅鱼粥

作者: 夜澜小雨 时间: 2009-4-11 15:11
早朝吃白粥，清肠胃!!!

作者: 摆摊罗 时间: 2009-4-11 17:43
老炒不愧是行家.真有学问!

作者: 天下游摄 时间: 2009-4-11 17:47
我很久没吃喝粥了

作者: 小新来电 时间: 2009-4-11 18:07
我好久没有吃黄鳝粥了

作者: 倩 时间: 2009-4-11 18:11
我现在在煮粥，谁来啊

作者: 蓝色天空 时间: 2009-4-11 19:04
偶尔煮点粥加榨菜、萝卜干吃,方便又省事.

作者: 老炒 时间: 2009-4-11 22:55
刚才吃了皮蛋瘦肉粥，配有元西，葱花，花生碎，罗卜考，木瓜干，头莱头……老隐提前走，不去吃粥……

作者: 老炒 时间: 2009-4-11 23:05

原帖由 摆摊罗 于 2009-4-11 17:43 发表
老炒不愧是行家.真有学问!

这些“学问”是每个人都懂的，比起那些长篇大论，做人道理差远了。可惜我看不懂那些大学问，只好注意一下怎样煮粥。

作者: 蒙山人在外地 时间: 2009-4-11 23:37
经常喝粥吃面~~~~

作者: 老炒 时间: 2009-4-12 01:10
面我也常吃……

作者: 老炒 时间: 2009-4-12 12:19

原帖由 小新来电 于 2009-4-11 18:07 发表
我好久没有吃黄鳝粥了

黄鱔粥鲜甜补血现在正是黄蟮较多的季节

作者: 老炒 时间: 2009-5-9 02:22
天热吃粥好舒服……

作者: 农村干部 时间: 2009-5-11 15:49
天热热哦时候办阿碗冰冻粥下肚，爽！

作者: 绿蝶 时间: 2009-5-11 16:48
粥。。做是屋里好吃

作者: 绿蝶 时间: 2009-5-11 16:49
屋里是指蒙山。。。

作者: 南宁华哥 时间: 2009-5-11 17:15
我最中意山蚂枴粥

作者: 老炒 时间: 2009-5-12 01:15
华哥

识货

作者: 农村干部 时间: 2009-5-12 10:04
山玛拐，靓惹啊！

作者: 老炒 时间: 2009-5-18 17:20
标题: 回复 20楼农村干部的帖子
山蚂拐靓社靓道社太贵辽几十文阿斤去啵

作者: 农村干部 时间: 2009-5-21 08:59
能人屋辛辛苦苦V抓，卖贵滴社要哦！

作者: 老炒 时间: 2009-5-22 10:54
标题: 回复 22楼农村干部的帖子
又对有时去阿忆嘛捞2灭

作者: 农村干部 时间: 2009-5-22 15:17
五给屋阿头半够月能捞吃阿次素笑黑苦标聊！

作者: 老炒 时间: 2009-5-23 04:26
甘除粥嘟几好吃嗰啵干部女敢吃矛

作者: 老炒 时间: 2009-6-7 14:13
还是吃白粥算辽穷啊

作者: 老炒 时间: 2009-6-22 14:40
直社能下去吃粥水嘟矛到口齐滩聊

作者: 灯花带梦红 时间: 2009-6-22 17:08
中意白粥，菜就是炒哥说的酸莱，笋果，辣椒之类小菜，想想都流口水

……

作者: 串子 时间: 2009-6-22 19:31
鸭粥215
啤酒两件粥两煲 ····5，6个合适

作者: 超级色猫 时间: 2009-6-25 18:55
甘除茅敢吃嘀说~~玛拐都茅吃过~~鸽寿做过几咩。。拿境V吊玛拐。。经常吊倒玛拐蛇。。吓死开。。

作者: 茅想多讲 时间: 2009-6-26 15:07
白天吃粥是我家的优良传统

作者: 老炒 时间: 2009-7-8 23:47
荟儿嗰日郑话要土的头菜炒来送粥

作者: 老炒 时间: 2009-7-11 23:58
标题: 回复 30楼超级色猫的帖子
哈哈猫吊蚂拐怎样吊到蚂拐蛇

作者: 平凡的稔 时间: 2009-7-12 14:50
“其实煮粥最好还是用企身瓦煲来煲。煮粥也要讲究火候，应先猛火煲滚，慢火煲透。”
咕嘀社精华！

作者: 老炒 时间: 2009-7-17 05:43
瓦煲粥头菜头鼎鈷饭咸鱼送

作者: 老炒 时间: 2010-4-2 20:39
好想吃粥

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