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标题: 胶纸袋整酸菜 [打印本页]

作者: 平凡的稔 时间: 2026-1-3 01:59
标题: 胶纸袋整酸菜
备料：
      加厚食品袋（约35x50以上），芥菜蔸或白菜蔸，酒饼。有红薯皮淘米水更好。
操作：
      菜蔸晾晒至蔫皱。
      水烧至起沙眼，菜蔸从根部放入锅烫一分钟左右沥出，晾凉。
      锅里的水烫完菜蔸晾至50℃以下（不烫手）。
      捻碎酒饼放入搅匀。
      食品袋两个底角打实结，把菜蔸团放入袋（留够袋口打结的位置），把酒饼水舀入袋与菜平面，收袋口尽量排空空气，旋紧打结。需两个（或以上）袋装一份。
      静置。18℃～25℃约需七至十日，低于18℃约需十至十五日以上。
      个人经验：一次整一包，一包五六蔸，间隔三几日，长扯有得吃。

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