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在大瑶山的山冲溪旁,深山野岭,河边坡地上,生长着几十种可以食用的野菜。
瑶人们吃野菜的历史我不知道从什么时候开始,只记得小时候外婆常带我到河边摘水蕨菜炒来吃,到山冲摘石寒菜煮汤,到荒地摘野旱菜来吃,还有水边的野芹菜等等。。。。。。
我的外婆很利害,她一共生了10个孩子,所以我的舅舅多,表哥表弟,表姐表妹更多,由于以前太穷,没钱买东西吃,舅舅们常上山上去打猎,外婆就带着我和老表们去择野菜回家煮吃,正因为穷缘故,使我与野菜山珍结下了不解之缘。。。。。。
现在我的生活己经有所改善,也可以偶尔吃吃大鱼大肉了,可我还是很喜欢吃野菜,我总认为只有野菜才有大自然味道,所以我最爱天然的绿色食品野菜。。。。。。
对饮食我虽不敢说很精通,但我知道野菜的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量元素、无机盐和膳食纤维等营养成分。野菜的营养价值要比种植的蔬菜高出几倍,甚至几十倍。。。。。。
野菜中的胡萝卜素、维生素C 等的含量也比一般蔬菜高得多,此外,野菜中还含有钾、钙、镁、铁、锰、锌等多种人体必需的矿物质元素。。。。。。
其实野菜不仅营养丰富,而且有的还具有治病作用,常期食用,能够达到“医食同源”的效果。。。。。。。
象灯盏菜,白花菜,高基菜,狗肝菜,鱼腥草,车前草,红背菜,猪屎草,益母菜,细叶牛屎靑等等都是非常好的良药也是很好吃的菜。。。。。。
野菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,胡萝卜素对夜盲症、近视和弱视等眼疾均有一定疗效;维生素C 对防治坏 血病效果良好。野菜中含有很多膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动,有助消化食物,可防止便秘,对结肠炎、高血脂症、肥胖症,甚至对癌症也有预防作用。。。。。。。
野菜生长环境不同,它不受化肥、农药、等有害物质的污染,绝对是全天然绿色健康食品。。。。。。
自从我有缘进入饮食服务行业以来,我一直对野菜情有独钟。在忠良开明弟美食馆时,我常带侬队论坛的老瘾,坏水,猪滕叶,风之子等进山摘野菜煮吃,有时一次釆摘了七八种之多,回到店后大家动手,又是凉伴,又是炒,又是汤搞了桌子的野菜宴,既开心又好玩。。。。。。 |
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