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标题: 味美实惠自制螺丝粉 [打印本页]

作者: 平凡的稔 时间: 2011-6-30 18:59
标题: 味美实惠自制螺丝粉
本帖最后由平凡的稔于 2011-6-30 23:02 编辑

原料：
   榨粉500克（浸泡后约1000克）、叉烧200克、芙蓉肉200克、腐竹150克、炸花生米100克、猪骨250克、田（石）螺250克、紫苏200克、笋果300克、老姜50克，葱头、蒜米、干红椒、花椒各几粒，油、盐、米酒、胡椒粉、味精、鸡精、葱花等适量。

   制作：
   热水浸泡榨粉至膨胀发白。干红椒、花椒、腐竹、花生米用热水泡软待用。葱头蒜米老姜剥洗净拍嚗。紫苏切碎。猪骨、田（石）螺洗净；砍小块钳螺尾汆水待用。

   叉烧、芙蓉肉切丝，热油炸腐竹、花生米至香脆备用。
   宽底油入干红椒、花椒炸至微焦，入盐、姜煸炒，加葱头、蒜米、紫苏、笋果、胡椒粉、味精旺火翻炒。将配料出锅备用。
   干爆田（石）螺水干味香，烹入米酒至干，加盐，再烹米酒，将配料的汁和姜块并螺稍焖。将螺入压力锅并猪骨加开水约1500克煲10分钟。把炒好的配料加入煲好的汤里稍煮。鸡精调味。

   开水焯榨粉。碗底放入腐竹段。把焯好的榨粉捞入碗中，淋入汤，放上叉烧、芙蓉肉、花生米、葱花。

   以上食材可做螺丝粉（按2两湿粉一碗）约10碗。粗略估算每碗成本2.00元~2.50元。顺便的话，自摸螺，摘些野生紫苏则更实惠啊

作者: 慕蓝 时间: 2011-6-30 19:03
如果没紫苏就好了，个人感觉紫苏很臭

作者: 带上理想私奔 时间: 2011-6-30 19:03
又有抽竟愿意自己整!除开开粉店的

作者: 蓝刀 时间: 2011-6-30 19:36
老板来一碗

作者: 辣椒酿 时间: 2011-6-30 20:02
讲到口水都吊辽！

作者: 莫家 时间: 2011-6-30 21:24
整少有麻烦，整多又吃不了

最好像泡面一样简单的

作者: 五社啊坡小草 时间: 2011-6-30 21:35
5又想吃，豆社矛又银纸

作者: 平凡的稔 时间: 2011-6-30 22:09
2# 慕蓝

紫苏能去除田螺的泥腥味，更好地衬托田螺特色。

作者: 平凡的稔 时间: 2011-6-30 22:11
3# 带上理想私奔
朋友在一起的时候大家一起动手乐趣无穷。

作者: 平凡的稔 时间: 2011-6-30 22:14
本帖最后由平凡的稔于 2011-6-30 22:20 编辑

4# 蓝刀

捞嘀酥鲲鯩鱼入去郑更好吃

作者: 平凡的稔 时间: 2011-6-30 22:16
6# 莫家
米粉吃几多浸几多，配料可做好分包放冰箱啊

作者: 平凡的稔 时间: 2011-6-30 22:21
5# 辣椒酿
朝日豆整嘀试看咧

作者: 平凡的稔 时间: 2011-6-30 22:23
7# 五社啊坡小草
自己整哞消咁贵。

作者: 莫家 时间: 2011-6-30 22:51
万能的阿姨

你说说蒙山的烧猪肉怎么做的。可以用电烤炉或微波炉做吗

作者: 平凡的稔 时间: 2011-6-30 22:55
本帖最后由平凡的稔于 2011-7-1 09:07 编辑

14# 莫家
万能不是真

蒙山的烧猪肉我不知道人家是怎样做的。但用烤箱自制烧肉是可以的。明儿就说说腌制方法。

作者: 放开那姑娘 时间: 2011-6-30 23:23
厉害..朋友聚会可以搞

作者: 饿饿 时间: 2011-7-1 08:45
饿饿！

作者: 米修 时间: 2011-7-1 14:32
无图无真相

作者: 平凡的稔 时间: 2011-7-1 15:24
18# 米修
这个，讲究悟性和手感哟

有些东西就是有图未必就一定是真相

作者: 旋风 时间: 2011-7-1 16:29
阿姨来一碗，说得我口水都要流出来了

作者: 平凡的稔 时间: 2011-7-1 16:34
20# 旋风

好啊。自己做感觉就是不一样哦

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