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标题: 谁会弄牛肝 [打印本页]

作者: 超级农民 时间: 2012-1-28 18:50
标题: 谁会弄牛肝
不会弄牛肝，打火锅一锅都臭完，谁会弄，去除臭味

作者: 蓝刀 时间: 2012-1-28 19:28
以前在北方吃牛杂汤里的牛肝是硬的，不知道怎么做。

作者: 五土开老婆辽 时间: 2012-1-28 20:09
牛系列

向老炒请教吧

作者: 西街东哥 时间: 2012-1-29 00:03

作者: 老炒 时间: 2012-1-29 09:18
用姜葱酒页其

作者: 莫铭 时间: 2012-1-29 09:54
姜葱酒页其

作者: 平凡的稔 时间: 2012-1-29 11:38
用于火锅的肉料不宜直接以酒腌渍，否则熟后色相不佳。腌渍牛肉类一定要有蒜白和茶油，其次是姜汁、葱头等。可在肉料入锅前倒些米酒或料酒进汤里，适当放些香菇、蘑菇味道会更好。

作者: 雅熙姐、 时间: 2012-1-29 12:07
吃我就会，

作者: 老山猫 时间: 2012-1-29 13:10

用于火锅的肉料不宜直接以酒腌渍，否则熟后色相不佳。腌渍牛肉类一定要有蒜白和茶油，其次是姜汁、葱头等。可在肉料入锅前倒些米酒或料酒进汤里，适当放些香菇、蘑菇味道会更好。
平凡的稔发表于 2012-1-29 11:38

谢谢，学到一招。

作者: 新来的 时间: 2012-1-29 21:41
7# 平凡的稔

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