蒙山肉丸系列简介

我社农村人 · 发表于 2011-7-25 10:26

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　　蒙山肉丸历史悠久，风味独特。它取料于皮薄肉嫩的蒙山杂交猪。猪杀后趁体内未冷就将瘦肉割下，放在光滑的石板上，用木槌捶成肉泥，后加入零粉水、蛋清和小苏打等，用力拌匀就可制丸。丸在80摄氏度烫水中文火煮，煮至丸浮起即可。蒙山肉丸可配制成各种佳肴。不管内外宾，凡吃过的无不赞绝。目前，蒙山县城和乡下，还可见肉丸加工场，每天都有大批肉丸上市。

福垌佬 · 发表于 2011-7-25 12:03

龙蟠佬在这方面是最有发辉嘀！一村有很多人都做这个发财。不过蒙山市场里面卖的都是零粉块！

牛号 · 发表于 2011-7-25 12:15

再少我有几年没有看见还有人在用木槌在打肉丸子了。

迷醉高跟鞋丶 · 发表于 2011-7-25 12:31

想吃蒙山的菜了、

程家瘦忠 · 发表于 2011-7-25 13:17

谁还能再买到正宗的蒙山肉丸，管你牛！用木锤打，是蒙山肉丸中不可代替的一步。还有清代乾隆时期，永安肉丸受到过钦封

甜脆豆 · 发表于 2011-7-25 14:46

讲条七呀。
蒙山天朝吃野生动物正社出名哦

辣椒酿 · 发表于 2011-7-25 17:31

蒙山土特产，侬队要多品尝。

一天世界晴 · 发表于 2011-7-25 19:38

零粉个啊，矛好吃

淡淡蓝色 · 发表于 2011-7-26 21:19

现在有可能用木槌打肉丸子？？

风雨同行 · 发表于 2011-12-9 15:59

呵呵呵呵

[网友爆料] 蒙山肉丸系列简介

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