原来蕃茄也可以做酿

平凡的稔 · 发表于 2011-4-17 20:31

呵~别有风格呀！
偶以前也做过番茄酿。里面的馅儿是肉胶、香菇、糯米饭、马蹄茸、葱花等。

平凡的稔 · 发表于 2011-4-17 21:04

不敢！共同学习

平凡的稔 · 发表于 2011-4-17 21:56

本帖最后由平凡的稔于 2011-4-17 21:58 编辑

番茄酿最好裹粉轻炸。因为久煮会耷拉影响色相。还有掌握好火候很重要。建议：
番茄去皮（用钝小刀或筷棱轻轻刮松表皮撕下来，如用开水焯番茄容易发软发酸）。
馅料预先熟制趁热拌肉胶并酿好。
勾芡及时快速，一气呵成。