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原来蕃茄也可以做酿

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发表于 2011-4-17 20:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 旋风 于 2011-4-17 20:49 编辑

今天回娘家和天生爱吃的哥哥做饭。特别搞了个蕃茄酿,献丑一下!

材料:蕃茄,豌豆,胡萝卜,玉米,五花肉,香茹,香芋.
先将蕃茄洗净,切一个口,并掏空水瓤待用.香茹,香芋切粒并用油炸.猪肉切粒,连玉米豌豆一齐飞水.然后将以上芯料加入花生油,盐,胡椒粉,十三香,米酒,生粉,白糖各适量拌匀,装入已被好的蕃茄中.盖上盖子,用牙签固定两边,装盘蒸.待熟透后,开盖滴少许一品鲜调色.再盖回盖子,再蒸二分钟左右就完成了!
说到这里很馋了!上菜

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发表于 2011-4-17 20:27 | 显示全部楼层
好好看
发表于 2011-4-17 20:31 | 显示全部楼层
呵~别有风格呀!
偶以前也做过番茄酿。里面的馅儿是肉胶、香菇、糯米饭、马蹄茸、葱花等。
 楼主| 发表于 2011-4-17 20:33 | 显示全部楼层
3# 平凡的稔


还望平凡姨多多赐教
发表于 2011-4-17 21:04 | 显示全部楼层
不敢!共同学习
发表于 2011-4-17 21:15 | 显示全部楼层
楼主几时整餐比侬队试食睇先。
发表于 2011-4-17 21:25 | 显示全部楼层
好看,豆柱嘛识好嘛好吃!!
     
发表于 2011-4-17 21:43 | 显示全部楼层
那个苹果被我偷吃了!
     
发表于 2011-4-17 21:49 | 显示全部楼层
还有苹果?太有创意,
发表于 2011-4-17 21:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 平凡的稔 于 2011-4-17 21:58 编辑

番茄酿最好裹粉轻炸。因为久煮会耷拉影响色相。还有掌握好火候很重要。建议:
番茄去皮(用钝小刀或筷棱轻轻刮松表皮撕下来,如用开水焯番茄容易发软发酸)。
馅料预先熟制趁热拌肉胶并酿好。
勾芡及时快速,一气呵成。
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