味美实惠自制螺丝粉

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 18:59

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本帖最后由平凡的稔于 2011-6-30 23:02 编辑

原料：
   榨粉500克（浸泡后约1000克）、叉烧200克、芙蓉肉200克、腐竹150克、炸花生米100克、猪骨250克、田（石）螺250克、紫苏200克、笋果300克、老姜50克，葱头、蒜米、干红椒、花椒各几粒，油、盐、米酒、胡椒粉、味精、鸡精、葱花等适量。

   制作：
   热水浸泡榨粉至膨胀发白。干红椒、花椒、腐竹、花生米用热水泡软待用。葱头蒜米老姜剥洗净拍嚗。紫苏切碎。猪骨、田（石）螺洗净；砍小块钳螺尾汆水待用。

   叉烧、芙蓉肉切丝，热油炸腐竹、花生米至香脆备用。
   宽底油入干红椒、花椒炸至微焦，入盐、姜煸炒，加葱头、蒜米、紫苏、笋果、胡椒粉、味精旺火翻炒。将配料出锅备用。
   干爆田（石）螺水干味香，烹入米酒至干，加盐，再烹米酒，将配料的汁和姜块并螺稍焖。将螺入压力锅并猪骨加开水约1500克煲10分钟。把炒好的配料加入煲好的汤里稍煮。鸡精调味。

   开水焯榨粉。碗底放入腐竹段。把焯好的榨粉捞入碗中，淋入汤，放上叉烧、芙蓉肉、花生米、葱花。

   以上食材可做螺丝粉（按2两湿粉一碗）约10碗。粗略估算每碗成本2.00元~2.50元。顺便的话，自摸螺，摘些野生紫苏则更实惠啊

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 22:09

2# 慕蓝

紫苏能去除田螺的泥腥味，更好地衬托田螺特色。

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 22:11

3# 带上理想私奔
朋友在一起的时候大家一起动手乐趣无穷。

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 22:14

本帖最后由平凡的稔于 2011-6-30 22:20 编辑

4# 蓝刀

捞嘀酥鲲鯩鱼入去郑更好吃

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 22:16

6# 莫家
米粉吃几多浸几多，配料可做好分包放冰箱啊

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 22:21

5# 辣椒酿
朝日豆整嘀试看咧

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 22:23

7# 五社啊坡小草
自己整哞消咁贵。

平凡的稔 · 发表于 2011-6-30 22:55

本帖最后由平凡的稔于 2011-7-1 09:07 编辑

14# 莫家
万能不是真

蒙山的烧猪肉我不知道人家是怎样做的。但用烤箱自制烧肉是可以的。明儿就说说腌制方法。

平凡的稔 · 发表于 2011-7-1 15:24

18# 米修
这个，讲究悟性和手感哟

有些东西就是有图未必就一定是真相

平凡的稔 · 发表于 2011-7-1 16:34

20# 旋风

好啊。自己做感觉就是不一样哦