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味美实惠自制螺丝粉

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发表于 2011-6-30 18:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 平凡的稔 于 2011-6-30 23:02 编辑

原料:
      榨粉500克(浸泡后约1000克)、叉烧200克、芙蓉肉200克、腐竹150克、炸花生米100克、猪骨250克、田(石)螺250克、紫苏200克、笋果300克、老姜50克,葱头、蒜米、干红椒、花椒各几粒,油、盐、米酒、胡椒粉、味精、鸡精、葱花等适量。

      制作:
      热水浸泡榨粉至膨胀发白。干红椒、花椒、腐竹、花生米用热水泡软待用。葱头蒜米老姜剥洗净拍嚗。紫苏切碎。猪骨、田(石)螺洗净;砍小块钳螺尾汆水待用。

      叉烧、芙蓉肉切丝,热油炸腐竹、花生米至香脆备用。
      宽底油入干红椒、花椒炸至微焦,入盐、姜煸炒,加葱头、蒜米、紫苏、笋果、胡椒粉、味精旺火翻炒。将配料出锅备用。
      干爆田(石)螺水干味香,烹入米酒至干,加盐,再烹米酒,将配料的汁和姜块并螺稍焖。将螺入压力锅并猪骨加开水约1500克煲10分钟。把炒好的配料加入煲好的汤里稍煮。鸡精调味。

      开水焯榨粉。碗底放入腐竹段。把焯好的榨粉捞入碗中,淋入汤,放上叉烧、芙蓉肉、花生米、葱花。

      以上食材可做螺丝粉(按2两湿粉一碗)约10碗。粗略估算每碗成本2.00元~2.50元。顺便的话,自摸螺,摘些野生紫苏则更实惠啊
发表于 2011-6-30 19:03 | 显示全部楼层
如果没紫苏就好了,个人感觉紫苏很臭
发表于 2011-6-30 19:03 | 显示全部楼层
又有抽竟愿意自己整!除开开粉店的
     
发表于 2011-6-30 19:36 | 显示全部楼层
老板来一碗
发表于 2011-6-30 20:02 | 显示全部楼层
讲到口水都吊辽!
发表于 2011-6-30 21:24 | 显示全部楼层
整少有麻烦,整多又吃不了

最好像泡面一样简单的
发表于 2011-6-30 21:35 | 显示全部楼层
5又想吃,豆社矛又银纸
 楼主| 发表于 2011-6-30 22:09 | 显示全部楼层
2# 慕蓝

紫苏能去除田螺的泥腥味,更好地衬托田螺特色。
 楼主| 发表于 2011-6-30 22:11 | 显示全部楼层
3# 带上理想私奔
朋友在一起的时候大家一起动手乐趣无穷。
 楼主| 发表于 2011-6-30 22:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 平凡的稔 于 2011-6-30 22:20 编辑

4# 蓝刀

捞嘀酥鲲鯩鱼入去郑更好吃
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