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香芋狗肉

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发表于 2011-2-27 15:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 程家瘦忠 于 2011-2-27 15:26 编辑

终于完成了甘蔗砍运工作,今天又是一如既往的杀狗.只是吃法换成香芋狗肉.
做法如下:开始依然是打死―放血(如果不放血,在煮前请补入“飞水”工绪)―用七十到八十度水汤匀―扒毛―用稻草(最好是糯谷稻草)烧光余毛,烧到金黄色,彪油即可(注:不能用喷枪替代,不然会失味和脆)―用冷水泡五到十分钟中刨去表演污染物―开肚,取出内脏,切勿再洗,斩小。将槟榔芋头去皮,切成腐乳大小粒状,入动物油锅炸熟(如果用植物油,就不够香),取出被用。
接着烧锅热后入花生油、狗肉、盐、苷茼、八角、桂叶、姜、陈皮、草果、米酒、腐乳、胡椒等,爆炒十分钟。如果做干锅的,就放入少量泉水或淡酒,或啤酒文火焖,大约十分钟后加入芋头同焖至熟。如果汤锅,则直接加入泉水烧到八成软,再芋头加入锅底,同煮至得吃。
酱料,狗肉芫茜是不能缺的,剩下依个人口味调配!
废话少说,上菜

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发表于 2011-2-27 15:41 | 显示全部楼层
     
发表于 2011-2-27 16:57 | 显示全部楼层
吃过很多次,狗肉好吃
     
发表于 2011-2-27 17:14 | 显示全部楼层
盟吃过芋头狗肉 有创意
发表于 2011-2-27 18:15 | 显示全部楼层
只有看的份。伤心!
发表于 2011-2-27 19:52 | 显示全部楼层
没得吃
     
发表于 2011-2-27 20:44 | 显示全部楼层
不吃狗肉的飘过·············
发表于 2011-2-27 20:50 | 显示全部楼层
这么多做饭这么好吃的人啊
发表于 2011-2-27 21:06 | 显示全部楼层
口水吊齐
     
 楼主| 发表于 2011-2-27 21:39 | 显示全部楼层
我也不过是现买现卖,发明者另有其人.等以后有空了,大家都有机会吃
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