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[百姓话题] 好吃牛肉六百抓

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发表于 2022-2-4 20:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 平凡的稔 于 2022-2-4 20:44 编辑

        牛肉好不好吃关键在腌制,而腌制的关键又在抓拌。
        准备材料:牛肉一斤左右,蒜白六根,葱白三根,生姜一块,盐、白胡椒(煎炒可用黑胡椒)粉各适量,生粉、茶油(或者花生油)适量。
 楼主| 发表于 2022-2-4 20:43 来自手机 | 显示全部楼层
        操作:生姜、蒜白、葱白分别捣碎挤汁(共半小饭碗),把它们加盐加水抓拌再挤汁半小碗与前半小碗混合。
        牛肉切片装盆,放盐、胡椒粉,放三分之一做好的姜葱蒜调汁,抓拌一百下。
 楼主| 发表于 2022-2-4 21:04 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 平凡的稔 于 2022-2-4 22:00 编辑

        二次放调汁,抓拌一百下。
        三次放调汁,抓拌一百下。
        放入生粉,抓拌二百下。以牛肉不显生粉颜色为佳。
        放入茶油(或花生油),抓拌一百下。这个时候牛肉表面油光亮滑。
 楼主| 发表于 2022-2-5 01:00 来自手机 | 显示全部楼层
        这样腌制好的牛肉很入味,可涮可干蒸,煎焗烤刷点烧烤汁,爆炒时烹入米酒酱油加些青椒西红柿或时菜等。
 楼主| 发表于 2022-2-5 01:04 来自手机 | 显示全部楼层
        小经验:腌制后不出水的牛肉是真正的靓牛肉。
 楼主| 发表于 2022-2-5 01:09 来自手机 | 显示全部楼层
        温馨小提示:腌制肉类过程中,抓拌时一直朝一个方向。
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