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盐渍黄皮果

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发表于 2022-7-31 19:43 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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        一、新鲜黄皮果带枝清洗干净。清除大枝杈保留果柄。
        二、蒸锅水烧开,隔蒸箅放果盖盖大火蒸2分钟取出晾凉。
 楼主| 发表于 2022-7-31 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
        三、摘柄去核(尽量保留果肉完整),铺摆在筛子上晾晒一整日。
        四、用有盖的陶瓷或玻璃器皿,紧凑摆放一层晒过的黄皮果,码一层放一层生盐。盖盖放置两夜一天。
 楼主| 发表于 2022-7-31 20:07 来自手机 | 显示全部楼层
        五、取出腌制的黄皮果继续晾晒。另外用瓶子把器皿里的黄皮果汁装好冷藏起来(可作调制茶饮或酸甜口的烹制调配料用)。
 楼主| 发表于 2022-7-31 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
        六、把晒过的黄皮果一层果一层盐腌渍约两天。
        七、蒸锅水烧开,把腌渍过的黄皮果放蒸箅炊两分钟取出再晒。
 楼主| 发表于 2022-7-31 20:28 来自手机 | 显示全部楼层
        八、经过三蒸三晒的黄皮果表面显一层细细的盐霜状便成了。
        九、密封备用。
 楼主| 发表于 2022-7-31 20:30 来自手机 | 显示全部楼层
        如果要当零食,第一次要放够盐,后面两次用冰糖来腌渍。
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