侬队网 文化古城 生态蒙山

侬队网 网站首页 蒙山旅游 查看内容

蒙山美食之瓜花酿

2015-7-7 16:42| 发布者: admin| 查看: 773| 评论: 0|来自: 蒙山政府网

摘要: 在蒙山,不知从什么朝代开始,由谁发明,但一直流传至今,蒙山人最喜爱的美食之一瓜花酿,以其独有的鲜、香、甜,且口感好,营养丰富而成为餐桌的上乘佳品。   从这道菜的原料,制作工艺,食用方法我们就会发现, ...

蒙山,不知从什么朝代开始,由谁发明,但一直流传至今,蒙山人最喜爱的美食之一瓜花酿,以其独有的鲜、香、甜,且口感好,营养丰富而成为餐桌的上乘佳品。
  从这道菜的原料,制作工艺,食用方法我们就会发现,瓜花酿实实在在不是一道普通的菜肴。
  按传统工艺,主人要在南瓜苗生长,百花盛开的季节,当旭日东升,到瓜地把还带着露珠,长相最好的瓜花采回来,也可预约瓜农按时将所需的瓜花送来。把花梗摘除,轻轻洗去花粉,撕去花梗上的外皮备用。从市场买回上好的猪筒骨慢火熬汤。购回适量新鲜土养瘦猪肉剁成肉胶,把新鲜生猛的野生塘角鱼数条劏好,除去鱼刺,鱼肉剁成泥状,取野生干香菇若干洗净剁碎;备好葱花,新鲜鸡蛋数只。准备就绪,把上述的原料倒入新鲜水豆腐,搅拌均匀,最后酿入南瓜花中,小心放进早已准备好的猪骨筒汤中,慢火轻熬。十来分钟后,花色如初,清香无比,让人垂涎欲滴,一道名菜即可隆重登场。
  其食用方法主要有两种。一种为把煮熟的瓜花酿夹起装盘上菜,一种为把汤锅转为火锅,保温已保持口感,且可后续加料,慢慢品尝。
  这道菜最讲究的是其享用的时间,最佳在上午8到10点,一定不超过午时才可真正享受到瓜花酿那独特的鲜甜。其时,邀上亲朋好友,沽酒一壶,品一口瓜酿,抿上一口老酒,明知瓜花酿清甜,总有人仍情不自禁一边呼着热气,一边啧啧有声:甜……唔,真甜……
  这道菜从其原料就可明白,水豆腐为优质的植物蛋白,香菇富含营养物质且香味独特,还具有较强的清毒作用,鱼肉,瘦猪肉的蛋白质较高,胆固醇较低,南瓜花单糖含量丰富,再配以适量的鸡蛋、葱花、猪骨汤,人体所需的营养已较全面,无怪乎,其成为一道历史悠久,风味独特,强体健身,延年益寿的传统名菜。


相关阅读

关于我们 | 免责申明 | 删帖申请 | 广告服务 | 联系我们 | 帮助中心

Copyright © 2008-2016 侬队网(Www.Nongdui.Com) 版权所有 All Rights Reserved.

信息产业部备案/许可证编号:桂ICP备08100878号  桂公网安备:45042202000001号

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|侬队网

GMT+8, 2022-7-7 19:25

Powered by Discuz! X3

© 2008-2016 nongdui Inc.

返回顶部